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    植物提取中浸出溶剂的区别说明

    2009-07-26 19:15:38 作者:中冠健业

    植物成分在溶剂中的溶解度直接与溶剂性质有关。溶剂可分为水、亲水性有机溶剂及亲脂性有机溶剂,被溶解物质也有亲水性及亲脂性的不同。
     
    (本文资料来自中冠健业技术部门)有机化合物分子结构中亲水性基团多,其极性大而疏于油;有的亲水性基团少,其极性小而疏于水,这种亲水性、亲脂性程度的大小,与化合物的分子结构直接相关。一般来说,两种基本母核相同的成分,其分子中功能基团的极性越大,或极性功能基数量越多,则整个分子的极性越大,亲水性越强,而亲脂性就越弱。其分子的非极性部分或碳链越长,则极性亲脂性越强而亲水性就越弱。
     
    各类溶剂的性质同样也与分子结构有关。例如甲醇、乙醇是亲水性比较强的溶剂,它们的分子比较小,有羟基存在,与水的结构很近似,所以能够和水任意混合。丁醇和戊醇分子中虽都有羟基,和水有相似之处,但分子逐渐地加大,与水性质也就逐渐疏远,所以它们能彼此部分互溶达到饱和状态之后,丁醇和戊醇都能与水分层。氯仿、苯和石油醚是烃类或氯烃衍生物,可以表示如下:
     
    亲脂性强弱顺序:石油醚>苯>氯仿>****>乙酸乙酯>丙酮>乙醇>甲醇>水
    水性强弱顺序:石油醚<苯<氯仿<****<乙酸乙酯<丙酮<乙醇<甲醇<水
     
    “这样,我们就可以根据植物成分的结构分析,去估计它的此类性质和选用的溶剂”中冠健业徐高工解释说。例如,葡萄糖、蔗糖分子属比较小的化合物,含有多羟基,具有强亲水性,极易溶于水。淀粉虽然羟基数比较多,但分子太大,所以难溶解于水。蛋白质和氨基酸都是酸碱两性化合物,一定程度的极性,所以能溶于水,不溶或难溶于有机溶剂。苷类都比其苷元亲水性强,特别是皂苷的分子中往往结合有多糖分子,羟基数目多,能表现出较强的亲水性,而皂苷元属于亲脂性强的化合物。多数游离的生物碱是亲脂性化合物,与结合成盐,能够离子,加强了极性,就变为亲水性的物质,这些生物碱可称为半极性化合物。所以生物碱的盐易溶于水,不溶或难溶于有机溶剂。而多数游离的生物碱不溶或难溶于水,易溶亲脂性的溶剂,一般在氯仿中溶解度最大。鞣质是多羟基物质,为亲水性化合物。油脂、挥发油、蜡、脂溶性色素都是强亲脂性的成分。

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