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当归为伞形科植物当归的干燥根。当归主产于甘肃岷县、武山、武都、文县、宕昌等地，其次云南、四川、陕西、湖北亦产，但以甘肃岷县产的当归质量最佳。据史料记载，南朝时，《梁书·宕昌国传》云：“天监四年（公元505年），其王梁弥博来朝，献甘草、当归。”其时宕昌国的地盘，即今之岷县、宕县一带。从文字记载来看，岷、宕等地出产当归，已有一千多年的历史。当归以身干、枝大、身长腿少、质坚、断面黄白色、气香浓郁、味甘者为佳。当归味甘、辛，性温。归肝、心、脾经。补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛
经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡等症。当归是中医最常用的药物之一，在25种使用频率最高的中药方里，它排第八位。当归有补血活血，调经通便的作用，素称
妇科之圣药，用以治疗各种妇科疾病。经研究，当归含有挥发油、水溶性生物碱、蔗糖、脂肪、谷甾醇、亚叶酸、菸酸、棕桐酸、维生素E、维生素B12维生素A等成分。当归提取物的药理作用十分广泛：一是改善造血功能，当归可增加红细胞、血红蛋白和血小板。且能促进白细胞增生，对化疗、放疗所致的白细胞和血小板减少有治疗作用。所含的维生素B12及叶酸类物质有抗恶性贫血作用。二是扩张外周血管，血栓闭塞性脉管炎患者经当归治疗后症状改善，其中止痛效果明显。
三是对子宫作用，当归含兴奋子宫和抑制子宫两种成分。四是抗心律失常。五是扩张冠状动脉、抗心肌梗塞。六是降血脂。七是降血压。八是保肝，当归能促进肝细胞合成蛋白质，促进肝细胞再生，防止肝糖元减少，从而能保护肝脏。九是对免疫的影响，当归多糖是有效的细胞免疫促进剂。十是中枢抑制作用，当归挥发油对大脑有镇静作用。十一是抗血小板聚集、抗血栓，当归水溶性部分含有阿魏酸，具有抑制血小板聚集及抗血栓作用。十二是止喘，当归可改善当归因具有扩张外周血管，降低血管阻力，增加循环血液量的作用，可抑制黑色素的形成，用当归添加到美容霜、祛斑霜中，可起到防治粉刺、黄褐斑、雀斑等作用。当归能促进头发生长，用当归制成的护发素、洗发膏，能使头发柔软发亮，易于梳理。